Zwischendurch mal was Gesundes - Brokkolisalat mit Sonnenblumenkernen

Wenn der Winter gefühlt ewig dauert, es den ganzen Tag grau ist und die Turnschuhe in der Ecke Staub ansetzen, dann möchte ich wenigstens einmal am Tag etwas Gesundes auf dem Teller haben.
Der Brokkolisalat mit Sonnenblumenkernen ist mit dem Thermomix unheimlich schnell gemacht und schmeckt einfach lecker. Als Alternative kann man auch Pinienkerne nehmen.

 

Rezept für den Thermomix für 6 Personen:

 

250 g Brokkoli roh in Röschen

1 rote Paprika in Stücken

1   Apfel geviertelt

30 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne

25 g Olivenöl

15 g weißer Balsamico

1 TL Honig

1½ TL Senf

1 TL Kräutersalz

½ TL Pfeffer

 

Alles in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 8 Sekunden stellen.