Und dabei ist es so einfach ein Brot selbst zu backen. Ich habe heute ein Brot ohne Sauerteig, sondern mit Hefe ausprobiert. Vom Ergebnis bin ich total begeistert, und auch das Herstellen ist ganz einfach...man braucht nur etwas Zeit und viel Kraft beim langen Kneten.
Folgende Zutaten habe ich für einen kleinen Brotlaib verwendet:
30 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 100 + 150 ml warmes Wasser, 200 g Dinkel- und 200 g Weizenmehl, 1 gehäufter TL Salz
1. Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Zucker und 100 ml warmem Wasser verrühren
2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle drücken und dort hinein die Hefewassermischung einfüllen, mit der Gabel leicht einmischen und 15 min gären lassen.
3. Anschließend Salz und restliches Wasser dazugeben und 10 min kneten. Eine Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Wieder 5 min kneten und nochmal 15 min gehen lassen.
5. Dreimal einritzen, mit Wasser bestreichen für eine schöne Kruste und bei 220 Grad 10 min backen...anschließend nochmal mit Wasser bestreichen und bei 180 Grad ca. 30 min weiter backen. Zwischendurch nochmal mit Wasser bestreichen.
Das Brot ist fertig , wenn es beim Klopfen hohl klingt.
Nach dem Backen lauwarm mit Butter und eventuell etwas Salz lauwarm genießen.
